【炸扦子的做法】
1. 将猪肉剁成泥；2. 猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀；3. 将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮；4. 将鸡蛋皮从中间切开，将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷；5. 再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀，抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子；6. 勺内放油，四成热时，将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出，切成斜刀块装盘，带上花椒盐上桌。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【炸扦子的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋100克
调料：盐4克 料酒1克 味精1克 花椒3克 姜3克 香油3克 淀粉(玉米)15克 大葱5克 猪油（炼制）100克
【炸扦子怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【炸扦子小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸扦子的热量】
能量1874.49千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质40.6克,脂肪185.71克,碳水化合物23.42克,叶酸122.64微克,膳食纤维1.08克,胆固醇838毫克,维生素A299.08微克,胡萝卜素12.5微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.64毫克,烟酸7.46毫克,维生素C0.27毫克,维生素E9.92毫克,钙95.71毫克,磷461.86毫克,钾584.27毫克,钠1907.61毫克,碘27.2微克,镁48.5毫克,铁6.18毫克,锌5.33毫克,硒38.52微克,铜0.32毫克,锰0.34毫克, 炸扦子的做法，炸扦子怎么做