咸味家常菜谱大全

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煎羊肉条

【工艺】:生煎

【口味】:咸味

【标签】:私家菜

【做法】:1.将羊肉均匀地切成长条,摆在盘内备用。 2.炒锅上火,倒油烧热,将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅,加酱油、料酒、高汤100毫升、味精、盐,然后把切好的羊肉条倒入煎10分钟,用淀粉勾芡翻个,淋明油即可出锅。

鲜藕鸡蛋羹

【工艺】:蒸

【口味】:咸味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 滋阴食谱 脾调养食谱 秋季养生食谱

【做法】:1. 将鲜藕洗净,刮去皮,切碎成小丝;2. 用洁净纱布绞取汁液(也可用榨汁机榨汁);3. 鸡蛋调散,加入藕汁继续搅匀;4. 放入食盐调匀;5. 将鸡蛋、藕汁用武火蒸二十至三十分钟即成。

腊肉

【工艺】:腊

【口味】:咸味

【标签】:广东菜

【做法】:1. 五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形;2. 切好的肉块放一盘中,用以上调料(硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精)拌匀;3. 拌匀的肉腌七天后取出;4. 腌好的肉在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处;5. 食用时洗净尘土,用旺火蒸约25 分钟取出,斜刀切成片即可。

菜水

【工艺】:煮

【口味】:咸味

【标签】:婴儿食谱 4~5个月婴儿食谱

【做法】:将菠菜,油菜,菜任选一种,洗净,切碎,将钢精锅放在火上,加入清水,碎菜,盖好锅盖,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。

爽口牛肉丸

【工艺】:煮

【口味】:咸味

【标签】:广东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将牛肉先切成条,再切成薄块,放在砧板上,用特制铁锏一对(也可用普通刀刀背代替),把牛肉捶烂,加碱水再捶;2. 用文武刀剁碎(使其筋断),约1分钟左右,即放入盆内;3. 用清水?开淀粉,加进上述味料,和牛肉一起拌匀,搅至有胶;4. 牛肉丸做成后,放入备用汤水的锅中,以文火浸熟便成。

盐煮猪舌

【工艺】:煮

【口味】:咸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色白苔;2. 猪舌、葱节、姜块放锅内,加水适量,旺火煮沸,改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮至45分钟左右,加入精盐,至猪舌酥时即可出锅,待冷后切片装盆。

炸黄鱼

【工艺】:干炸

【口味】:咸味

【标签】:北京菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏,洗净后切去头和尾,顺脊背切成两片,剔去骨和皮,切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条,加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀,腌一小时左右。2.面粉分几次加入温水(约200克),调成糊后再加发酵粉调和,待发酵起泡后,拌入腌好的鱼条。 3.炒勺加猪油,坐旺火烧至五成热,逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟,移微火上炸至外焦里嫩,呈白黄色时捞出即成。

茶鸡蛋

【工艺】:煮

【口味】:咸味

【标签】:幼儿食谱 利尿食谱

【做法】:用盐,酱油与茶叶,鸡蛋同煮,八成熟后,将鸡蛋敲裂,再煮至成熟,即可食用。

莲子汤

【工艺】:煮

【口味】:咸味

【标签】:糖尿病食谱

【做法】:1. 将莲子置于砂锅中,加入适量清水煮至莲子熟烂;2. 再加入适量盐调味即成。

安岳咸肉

【工艺】:腌

【口味】:咸味

【标签】:四川菜

【做法】:1.取料:咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加的咸肉,按原料肉的部分不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体,小块指每块2.5千克左右的长方形肉块;蹄腿指带爪的猪腿。2.整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等,为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2至6厘米工量刀,深度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以下则可小些少些。3.盐制:一般分3次擦盐,第一次为实盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4至5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻堆,继续敷少量食盐。3次擦盐约25天即为成品。4.贮盐:咸肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24°至25°的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐重新煮沸后再用。

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