【小米烙饼】
【工艺】：熟煎
【口味】：咸味
【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 老人食谱 乳母食谱 营养不良食谱
【做法】：1.将大葱洗净，切成葱末备用；将小米淘洗干净，倒入沸水锅内，用旺火煮约10分钟，待小米煮至八成熟时捞出，放在盆内，待水分收尽。2.在小米盆内加入面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为小米饼生坯。3.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
【水晶皮蛋肠】
【工艺】：蒸
【口味】：咸味
【标签】：家常菜 高血压食谱 益智补脑食谱
【做法】：1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
【酱黄石鱼】
【工艺】：酱
【口味】：咸味
【标签】：卤酱菜 消化不良食谱 贫血食谱
【做法】：1.抓住黄石鱼的头，一条条在清水里漂洗。 2.把洗净的鱼放在用1千克水和200克盐兑成的盐水里，刮去鳞去内脏除鳃，然后捞出来放在菜篮里控干水。 3.在坛子底下铺上盐，鱼鳃和嘴里也塞满盐，鱼身上也撒上盐，然后整齐地放入坛子里，最上面撒上厚厚的盐。 4.把含有内脏，鱼鳞等弃物的盐水放在锅里煮开，晾凉深沉后，用筛子将汤筛入装鱼的坛子里，最后盖好密封，放阴凉处腌制。
【炒花生】
【工艺】：清炒
【口味】：咸味
【标签】：肺调养食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 健忘食谱 止血调理食谱
【做法】：1.花生洗净装盘，撒上盐。 2.用高火加热4分钟30秒，炒熟后待凉即可。
【牡丹干贝汤】
【工艺】：蒸
【口味】：咸味
【标签】：家常菜 糖尿病食谱 补阳食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 干贝洗净，剥去老肉，盛在碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟取出待用；2. 蘑菇去蒂洗净，切成片泡在清水中；3. 菠菜叶洗净，下沸水焯一下捞起，用清水漂冷，捣成茸，挤出汁备用；4. 虾仁洗净，和肥膘肉分别剁成茸，盛在碗中；5. 先加入料酒、精盐、味精、蛋清拌和打上劲，后加入菱粉拌匀，随后分成两份；6. 取其中一份再一分为二，一半加入菠菜汁拌匀，另一半加入食用红色素水拌和；7. 然后分别放在2只小碗内，上笼蒸熟取出，制成红绿花叶待用；8. 取1只圆盆，盆底先抹上色拉油，反生虾茸放在盆中，堆成圆形，顶中央用蘑菇片摆成牡丹花蕊，外面一圈放上干贝、蘑菇片，接着安上红绿花叶，便成完整的牡丹花形，上笼蒸熟；9. 清汤倒入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装在汤碗内；10. 然后把蒸熟的牡丹干贝用铲刀轻轻地推入碗内，使其浮在汤面上即成。
【朱砂炖猪心】
【工艺】：炖
【口味】：咸味
【标签】：私家菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱 癫痫食谱
【做法】：1. 买原个无损猪心一个，洗去血污，用筷子轻轻插入通往猪心之血管，沦去血水；2. 将朱砂放入猪心之血管内(可用洁净干饮筒吸入朱砂轻轻放入)，精盐放入瓦炖盅内，藏入猪心，只留猪心上部之白色血管盐上，盖上盅盖，放锅中隔水炖约三小时即可供用。
【干切咸肉】
【工艺】：风干
【口味】：咸味
【标签】：上海菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将猪后腿洗净，修理整洁，用细竹签在腿肉上均匀地戳上小孔，两面用精盐、硝各35克擦透，放在盆内，撒上花椒，肉上用清洁的石块压实；2. 一天以后滗去血水，再压好；3. 3天以后将适量的精盐、硝再擦匀在腿肉上，仍放回原盆中，倒入料酒，再压好；4. 每隔2天翻一次身，约15天后，肉色红透，香味扑鼻，即可取出挂起，风干2～3 天；5. 食用时，先洗净肉上的腌料，放入盘内，上笼蒸熟后取出；6. 蒸熟后拆去腿骨，再在肉上用重物压实；7. 待冷却后，切成6.5 厘米宽、0.65 厘米厚的块装盘即成。
【天冬烧冬瓜】
【工艺】：烧
【口味】：咸味
【标签】：胃调养食谱
【做法】：1. 将天冬洗净后切成薄片；2. 冬瓜去皮，洗净切片；3. 将冬瓜片天冬片一同放入炖锅内，加入适量清水；4. 用武火烧沸，再用武火烧沸；5. 再用文火炖煮30分钟，加入盐搅匀即成。
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