大肉盖饭的做法,大肉盖饭怎样做?

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大肉盖饭的做法,大肉盖饭怎样做?

大肉盖饭的做法

1.大米淘净沥干,青菜洗净后切成3厘米的段。2.猪油下锅烧沸后,将青菜一次下锅,煸炒数分钟,加入盐、味精和水,大火烧沸。然后将米下锅,随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动;见锅中的水逐渐减少,翻搅速度随之加快同时火力减小,勿使粘锅。待米、水融和后,将饭抹平,用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底,盖紧盖,用小火焖约10分钟,再浇上卤汁即成猪油菜饭。 3.将猪油菜饭分盛入各碗内,备用;姜、葱去皮洗净,葱切成段,姜切成片备用。4.将猪五花肉洗净,切成约20厘米长、8厘米宽的长条状,放入沸水锅内,焯2分钟左右,捞出晾凉,再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块。5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫,放入肉块,加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片,烧沸后把肉块翻动一下,再用小火烧焖约半小时,将肉块再翻一次身,继续用小火烧焖约半小时,至肉块熟烂,食用时,每碗猪油菜饭上放上带汁肉块。

说明

工艺:其他

口味:咸鲜味

标签: 【快餐/主食】 【低温环境作业人群食谱

大肉盖饭的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:稻米500克 小白菜300克

调料:大葱10克 姜5克 盐12克 白砂糖5克 酱油50克 料酒20克 桂皮2克 八角2克 味精1克 猪油(炼制)100克

大肉盖饭怎么做好吃

稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

大肉盖饭小贴士

大肉盖饭的热量

能量4420.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质72.9克,脂肪281.72克,碳水化合物410.71克,叶酸250.62微克,膳食纤维8.14克,胆固醇420毫克,维生素A899.64微克,胡萝卜素5055.7微克,硫胺素0.94毫克,核黄素0.75毫克,烟酸19.76毫克,维生素C84.5毫克,维生素E9.78毫克,钙399.11毫克,磷1053.47毫克,钾1891.26毫克,钠8158.87毫克,碘42.7微克,镁358.62毫克,铁24.92毫克,锌15.54毫克,硒26.7微克,铜1.96毫克,锰8.26毫克, 大肉盖饭的做法,大肉盖饭怎么做

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