【巴国腊味拼盘的做法】
1. 猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；3. 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；4. 晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；5. 将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷；6. 分别切成长方形，摆入盘中呈风车形，刷上香油即成。【说明】
工艺：蒸
口味：微辣
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【巴国腊味拼盘的制作材料】
主料：猪腿肉500克 猪肉(肥瘦)500克 猪心300克 猪舌300克
辅料：猪小肠500克
调料：盐20克 花椒25克 辣椒粉50克 白砂糖50克
【巴国腊味拼盘怎么做好吃】
1. 各种原料如猪肉，心舌一定要码入味；2. 香肠一定要灌紧密，否则影响切片形状；3. 熏制时注意火候。
【巴国腊味拼盘小贴士】
此菜含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素，是老少皆宜的佳肴。
【巴国腊味拼盘的热量】
能量4525千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质318.88克,脂肪319.08克,碳水化合物123.22克,叶酸31.7微克,膳食纤维28.92克,胆固醇2853毫克,维生素A1741.25微克,胡萝卜素9405微克,硫胺素5.76毫克,核黄素5.74毫克,烟酸94.85毫克,维生素C12毫克,维生素E14.4毫克,钙417.15毫克,磷3624.25毫克,钾5368.3毫克,钠10012.05毫克,镁519.15毫克,铁48.65毫克,锌50.73毫克,硒254.28微克,铜3.52毫克,锰2.82毫克, 巴国腊味拼盘的做法，巴国腊味拼盘怎么做