龙鱼的做法,龙鱼怎样做?

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龙鱼的做法,龙鱼怎样做?

龙鱼的做法

1. 草鱼宰杀洗净,斩下头尾,卸下2 片鱼肉,皮朝下放砧板上,剞上斜十字花刀;2. 剞完花刀的鱼肉同鱼头尾一起用葱末、姜末、精盐、黄酒腌渍10 分钟后,取出,沥出水份,拍上干淀粉,待用;3. 黄瓜洗净,取用黄瓜皮;4. 胡萝卜洗净,备用;5. 将午餐肉、萝卜、蛋黄糕、黄瓜皮分别雕成龙的鼻子、眉毛、眼圈、龙须,待用;6. 炒锅置火上,下油,烧至八成热,将鱼头、尾炸制成熟;7. “龙”头装上鼻子、眉毛、眼圈、龙须;8. 将“龙”头、“龙”尾分别装干盘的两头;9. 鱼肉用木夹子夹成“S”形下锅炸至外呈金黄色,装入盘内摆成龙形;10. 锅中留少许油,烧热,放入葱末、姜末、蒜茸煸出香味,调入番茄沙司、清汤250毫升、白糖、白醋,烧煮;11. 待水沸后用湿淀粉勾芡,冲入热油,搅匀,浇在炸好的鱼身上,即成。

说明

工艺:糖醋溜

口味:酸甜味

标签: 【浙江菜】 【消化不良食谱】 【补虚养身食谱】 【利尿食谱】 【健脾开胃食谱

龙鱼的制作材料

主料:草鱼1750克

辅料:午餐肉10克 胡萝卜50克 鸡蛋黄糕20克 黄瓜30克 淀粉(蚕豆)100克

调料:大蒜(白皮)20克 小葱20克 姜15克 番茄沙司150克 白砂糖30克 白醋25克 色拉油150克 黄酒15克 盐5克

龙鱼怎么做好吃

1. 此菜形似飞龙,要注意刀工处理简洁;2. 炸时可分二次,使之成形稳定;3. 制作酸甜番茄汁芡,要注意掌握好,不能太厚;4. 因有过油炸制过程,需准备色拉油2500克。

龙鱼小贴士

传说中的“龙”是中华民族的象征。此菜以“龙”为形,生动地表达“龙”的神韵。

龙鱼的热量

能量3824.05千卡,维生素B61.76毫克,蛋白质316.97克,脂肪200.08克,碳水化合物191.54克,叶酸289.62微克,膳食纤维4.24克,胆固醇822.5毫克,维生素A509.8微克,胡萝卜素3057.5微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.1毫克,烟酸3.02毫克,维生素C27.4毫克,维生素E153.82毫克,钙418毫克,磷2788毫克,钾6449.95毫克,钠4347.38毫克,碘0.54微克,镁510.6毫克,铁29.13毫克,锌9.82毫克,硒209.44微克,铜0.56毫克,锰1.12毫克, 龙鱼的做法,龙鱼怎么做

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