【糖醋莲排的做法】
1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：酸甜味
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【糖醋莲排的制作材料】
主料：莲藕300克
辅料：鸡蛋120克
调料：淀粉(豌豆)10克 盐3克 白砂糖10克 酱油5克 醋5克 味精2克 植物油75克
【糖醋莲排怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。
【糖醋莲排小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【糖醋莲排的热量】
能量430.96千卡,蛋白质22.91克,脂肪11.18克,碳水化合物72.33克,叶酸228.06微克,膳食纤维3.64克,胆固醇702毫克,维生素A289.8微克,胡萝卜素60微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.42毫克,烟酸1.31毫克,维生素C132毫克,维生素E4.4毫克,钙193.41毫克,磷346.88毫克,钾958.5毫克,钠1934.26毫克,碘39.96微克,镁78.35毫克,铁7.61毫克,锌2.17毫克,硒18.62微克,铜0.53毫克,锰4.21毫克, 糖醋莲排的做法，糖醋莲排怎么做