【白汤鲫鱼的做法】
1. 将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹；火腿切片；将冬笋洗净煮熟，切片。2. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱（切段）、姜（切片）和适量清水烧沸，撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。3. 将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。【说明】
工艺：白烧
口味：咸鲜味
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【白汤鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼400克
辅料：冬笋50克 金华火腿25克 香菇（鲜）25克
调料：料酒10克 盐3克 味精1克 大葱8克 姜5克 鸡油10克 猪油（炼制）15克
【白汤鲫鱼怎么做好吃】
1. 鲫鱼又称“鲋鱼”，李时珍称其“冬月肉厚子多，其味尤美”，内含蛋白质较高，味甘，性温，具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效。2. 民间常用此鱼做清汤，以治疗产后乳汁不下或乳汁较少，并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。
【白汤鲫鱼小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【白汤鲫鱼的热量】
能量598.67千卡,维生素B60.41毫克,蛋白质79.29克,脂肪28.52克,碳水化合物8.65克,叶酸104.22微克,膳食纤维1.55克,胆固醇122.45毫克,维生素A17.83微克,胡萝卜素53.62微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.35毫克,烟酸11.6毫克,维生素C1.19毫克,维生素E2.19毫克,钙337.8毫克,磷703.79毫克,钾1261.26毫克,钠1485.89毫克,镁176.11毫克,铁6.01毫克,锌2.9毫克,硒95.82微克,铜0.11毫克,锰0.28毫克, 白汤鲫鱼的做法，白汤鲫鱼怎么做