绣球黄鱼的做法,绣球黄鱼怎样做?

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绣球黄鱼的做法,绣球黄鱼怎样做?

绣球黄鱼的做法

1. 将鱼刮净鳞,去掉鳃、内脏,用清水洗净;2. 鱼放在案板上,用刀从胸鳍处切下鱼头,从下颌处将鱼头劈开,去掉鱼石,再将鱼尾切下,分别装在两个盘内;3. 鱼头、鱼尾用部分料酒、盐腌渍;4. 用刀从鱼体中间片开成两半,剥去鱼皮,剔去骨刺,顺着鱼肉丝纹切成细丝,装在盘内,放入少许料酒、盐腌渍一下;5. 把葱、姜、冬菇、冬笋、火腿、肥猪肉、青菜等分别洗净,切丝待用;6. 葱丝、姜丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、肥猪肉丝、青菜丝再加一些料酒、盐、味精和鸡蛋清(1个)、湿淀粉、香油拌匀,即成绣球鱼坯料;7. 剩下的1个鸡蛋清放在碗内,加湿淀粉调成蛋清糊;8. 取大盘1个,将腌好的鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊,分别摆在盘的两端;9. 把腌好的绣球鱼丝坯料做成直径2.5厘米的丸子,摆在鱼头、鱼尾之间,成为鱼身形;10. 入屉旺火、沸水、足气速蒸10多分钟,蒸至绣球妨子嫩熟即取出;11. 再用红樱桃点缀在鱼头两侧成为鱼眼睛;12. 将锅架在火上,放油烧至七成热,下入葱丝、姜丝炝锅,爆出香味后烹入料酒,随即放入适适量清汤,盐烧开;13. 撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,推匀浇在鱼丸和鱼的头,尾上即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【贫血食谱】 【失眠食谱】 【补虚养身食谱】 【健脾开胃食谱

绣球黄鱼的制作材料

主料:大黄鱼500克

辅料:香菇(鲜)25克 冬笋25克 火腿25克 猪肉(肥)25克 小白菜25克 鸡蛋清60克 樱桃10克

调料:花生油30克 料酒25克 淀粉(玉米)25克 盐6克 味精2克 香油10克 大葱25克 姜25克

绣球黄鱼怎么做好吃

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

绣球黄鱼小贴士

绣球黄鱼的热量

能量1237.71千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质103.82克,脂肪75.95克,碳水化合物36.73克,叶酸32.96微克,膳食纤维2.63克,胆固醇37毫克,维生素A155.25微克,胡萝卜素519.5微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.82毫克,烟酸12.72毫克,维生素C10.25毫克,维生素E25.83毫克,钙336.17毫克,磷1022.83毫克,钾1605.62毫克,钠3571.83毫克,碘3.4微克,镁233.06毫克,铁8.05毫克,锌4.28毫克,硒222.37微克,铜0.44毫克,锰1.29毫克, 绣球黄鱼的做法,绣球黄鱼怎么做

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