【巴国大排的做法】
1. 将猪扦排洗净修整齐，以三根为一块，斩成长5厘米的段，入沸水中氽一水；2. 锅中下油烧热，焖香豆瓣，放入姜、蒜米、熬成家常味汁；3. 下排骨煮断生，起锅装碗，倒入原汁，上笼蒸至排骨软透离骨；4. 取出改刀摆于盘内，原汁收浓芡，挂于其上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：家常味
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【巴国大排的制作材料】
主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：豆瓣150克
调料：盐15克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(玉米)15克 沙姜5克 八角2克 草果2克 大葱15克 姜15克
【巴国大排怎么做好吃】
排骨应蒸至离骨软透为适宜，过硬咬不动，过软拈不起来，香味也不浓郁。
【巴国大排小贴士】
【巴国大排的热量】
能量2581.61千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质155.49克,脂肪195.27克,碳水化合物53.45克,叶酸2.25微克,膳食纤维3.89克,胆固醇1168毫克,维生素A45.99微克,胡萝卜素35.9微克,硫胺素2.59毫克,核黄素1.99毫克,烟酸39.98毫克,维生素C1.05毫克,维生素E1.76毫克,钙214.82毫克,磷1324.01毫克,钾3066.42毫克,钠15583.48毫克,镁311.35毫克,铁37.03毫克,锌29.25毫克,硒104.15微克,铜2.36毫克,锰2.96毫克, 巴国大排的做法，巴国大排怎么做