【素炒茄子的做法】
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。【说明】
工艺：葱烧
口味：咸鲜味
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【素炒茄子的制作材料】
主料：茄子 250克
辅料：
调料：酱油15克 盐2克 花椒10克 大葱10克 色拉油40克
【素炒茄子怎么做好吃】
【素炒茄子小贴士】
【素炒茄子的热量】
能量449.65千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质4.42克,脂肪41.32克,碳水化合物21.12克,叶酸31.65微克,膳食纤维6.39克,维生素A23.4微克,胡萝卜素145.4微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.17毫克,烟酸1.96毫克,维生素C12.8毫克,维生素E31.76毫克,钙140.94毫克,磷97.5毫克,钾437.23毫克,钠1669.66毫克,碘3.11微克,镁68.64毫克,铁3.62毫克,锌1.49毫克,硒1.65微克,铜0.37毫克,锰0.86毫克, 素炒茄子的做法，素炒茄子怎么做