【烩鱼白的做法】
1.将鱼肉剁成泥放入水碗中,加水,盐,搅拌至有粘性时再放入水搅拌起劲,放入姜,味精,蛋清搅匀成鱼茸.将火腿切成菱形片十片,油菜焯熟.2.锅中放入清水半锅,置中火上,用手勺将鱼茸一片片地舀入锅内.然后移至小火上养,下面成白色时将鱼片翻身,水将沸起时要加冷水,待两面养熟呈玉白色即成鱼白.3.炒锅置火上,下猪油15克,放入葱段,煸出香味,加入酒和汤水,烧沸后取出葱段,再放入盐,味精,将湿淀粉调稀勾芡,倒入鱼白,转动炒锅,用手勺轻轻一推,加入油菜和火腿片,淋上鸡油,起锅装盘即成.【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【益智补脑食谱】 【明目食谱】 【延缓衰老食谱】
【烩鱼白的制作材料】
主料：草鱼125克
辅料：火腿肠10克 鸡蛋清100克 油菜心50克
调料：盐12克 味精3克 淀粉(豌豆)10克 黄酒10克 大葱10克 姜5克 猪油（炼制）50克 鸡油10克
【烩鱼白怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【烩鱼白小贴士】
【烩鱼白的热量】
能量705.59千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质37.48克,脂肪54.93克,碳水化合物17克,叶酸20.7微克,膳食纤维0.96克,胆固醇106.55毫克,维生素A73.1微克,胡萝卜素324.9微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.4毫克,烟酸0.94毫克,维生素C18.5毫克,维生素E6.22毫克,钙103.94毫克,磷250.17毫克,钾695.7毫克,钠5228.86毫克,镁65.25毫克,铁4.52毫克,锌0.89毫克,硒22.7微克,铜0.15毫克,锰0.47毫克, 烩鱼白的做法，烩鱼白怎么做