【松子鱼（黄鱼）的做法】
1. 松子剥去壳，分为两半；冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁；淀粉3克加水6克调成湿淀粉。2. 葱、姜切成细末。3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊。4. 将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片)，把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀，用手提着鱼片的两端，鱼皮那面向里，用手拧成鱼肉卷，沾在鸡蛋糊，在温油中炸成金黄色时，捞出，滤去油。5. 再热油锅，把冬笋、海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤（或鸡汤）100毫升等所有佐料放进去，调成白色的浓汁，淋在炸好的鱼卷上即成。【说明】
工艺：滑烹
口味：咸鲜味
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【松子鱼（黄鱼）的制作材料】
主料：大黄鱼175克
辅料：松子仁10克 火腿肠3克 海参（水浸）6克 冬笋3克 鸡蛋75克 豌豆2克
调料：小麦面粉15克 淀粉(豌豆)3克 盐2克 味精2克 料酒6克 醋5克 大葱3克 植物油75克 姜3克 白砂糖10克 酱油5克
【松子鱼（黄鱼）怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【松子鱼（黄鱼）小贴士】
本品营养丰富，含蛋白质44克、脂肪91.5克、糖25克、热量1100千卡(4602千焦耳)、钙145毫克、磷440毫克、铁5.8毫克、维生素A 1080国际单位及少量硫胺素等。适宜于孕妇、乳母食用。中医认为:黄鱼性味甘、平，有开胃、益气、填精等功效，孕妇之，补益气血。
【松子鱼（黄鱼）的热量】
能量451.61千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质46.93克,脂肪18.91克,碳水化合物30.54克,叶酸90.57微克,膳食纤维1.81克,胆固醇442.14毫克,维生素A197.84微克,胡萝卜素14.82微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.43毫克,烟酸4.5毫克,维生素C0.52毫克,维生素E6.73毫克,钙174.66毫克,磷511.16毫克,钾712.4毫克,钠1600.32毫克,碘22.2微克,镁108.6毫克,铁4.32毫克,锌2.56毫克,硒87.22微克,铜0.32毫克,锰1.05毫克, 松子鱼（黄鱼）的做法，松子鱼（黄鱼）怎么做