【软炒鸡蓉菜花的做法】
1. 将鸡脯肉剁成细蓉,放入碗里;2. 按照一个方向一边搅一边加葱姜汁、花椒水,最后再搅适量鲜汤,待搅成粥状;3. 加入蛋清、淀粉、精盐和味精,搅拌均匀;4. 把菜花切成小块,用开水氽烫至断生,再用鲜汤煨透捞出;5. 锅内放猪油加热,晃满锅后倒出,余下的底油烧热后;6. 将经调搅的鸡蓉倒入,移小火推炒;7. 待炒成浆糊状时,放入菜花,边炒边加猪油;8. 最后加鸡油,出锅装盘,撒上火腿末和豌豆粒即成。【说明】
工艺:软炒
口味:咸鲜味
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【软炒鸡蓉菜花的制作材料】
主料:菜花150克
辅料:鸡胸脯肉75克 鸡蛋清90克 豌豆15克 火腿10克
调料:淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)60克 鸡油10克 味精2克 盐5克 大葱5克 姜汁2克 花椒2克
【软炒鸡蓉菜花怎么做好吃】
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
【软炒鸡蓉菜花小贴士】
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【软炒鸡蓉菜花的热量】
能量771.72千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质31.88克,脂肪64.49克,碳水化合物21.44克,叶酸60.54微克,膳食纤维2.95克,胆固醇121.2毫克,维生素A46.86微克,胡萝卜素84微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.55毫克,烟酸10.2毫克,维生素C93.75毫克,维生素E4.22毫克,钙68.53毫克,磷300.31毫克,钾750.26毫克,钠2422.43毫克,碘0.5微克,镁72.61毫克,铁4.37毫克,锌1.45毫克,硒16.45微克,铜0.24毫克,锰0.5毫克, 软炒鸡蓉菜花的做法,软炒鸡蓉菜花怎么做