盐水鸭肫的做法，盐水鸭肫怎样做？

【盐水鸭肫的做法】

1. 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；2. 将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；3. 再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；4. 待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；5. 食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。

【说明】

工艺：卤

口味：五香味

标签： 【上海菜】 【贫血食谱】

【盐水鸭肫的制作材料】

主料：鸭肫500克

辅料：

调料：姜20克 盐8克 花椒1克 味精3克 小葱15克 黄酒15克

【盐水鸭肫怎么做好吃】

鸭肫里外洗净，肫内皮要去干净，煮烂煮酥，切片薄而均匀。

【盐水鸭肫小贴士】

盐水鸭肫是上海风味名菜，近百年来一直闻名上海，以德兴馆制作最佳。

【盐水鸭肫的热量】

能量492.32千卡,蛋白质91.51克,脂肪6.78克,碳水化合物14.76克,叶酸4.52微克,膳食纤维1.04克,胆固醇765毫克,维生素A56.83微克,胡萝卜素161.4微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.78毫克,烟酸0.32毫克,维生素C3.95毫克,维生素E1.15毫克,钙93.5毫克,磷682.86毫克,钾1507.63毫克,钠3741.47毫克,镁15.23毫克,铁22.26毫克,锌14.1毫克,硒80.25微克,铜0.97毫克,锰1.18毫克, 盐水鸭肫的做法，盐水鸭肫怎么做