虎皮蛋烧肉的做法，虎皮蛋烧肉怎样做？

【虎皮蛋烧肉的做法】

1. 将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮；2. 捞出放入冷水中浸泡；3. 剥去鹌鹑壳；4. 锅中入油250克烧热，放入鹌鹑蛋炸；5. 炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油；6. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；7. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；8. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；9. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；10. 放下肉块，煸炒肉块至出油；11. 加入料酒翻炒；12. 加酱油炒匀肉块；13. 加水至肉块刚淹没；14. 加锅盖，用大火将水煮沸；15. 加糖，用勺炒匀；16. 转小火锅盖焖烧；17. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；18. 然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）19. 加盖继续焖烧；20. 待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒；21. 待肉汁呈厚稠状即可。

【说明】

工艺：酱烧

口味：酱香味

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【虎皮蛋烧肉的制作材料】

主料：鹌鹑蛋300克 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：

调料：姜5克 色拉油50克 料酒50克 酱油30克 白砂糖15克 盐4克

【虎皮蛋烧肉怎么做好吃】

备油250克，实耗50克

【虎皮蛋烧肉小贴士】

【虎皮蛋烧肉的热量】

能量3850.45千卡,蛋白质86.64克,脂肪378.21克,碳水化合物24.98克,叶酸0.18微克,膳食纤维0.2克,胆固醇2090毫克,维生素A1062.4微克,胡萝卜素8.5微克,硫胺素0.8毫克,核黄素1.71毫克,烟酸12.85毫克,维生素C0.2毫克,维生素E45.34毫克,钙196.53毫克,磷1083.65毫克,钾1601.16毫克,钠4021.1毫克,碘113.52微克,镁167.53毫克,铁17.58毫克,锌13.91毫克,硒95.42微克,铜0.56毫克,锰0.74毫克, 虎皮蛋烧肉的做法，虎皮蛋烧肉怎么做