【炒里脊片的做法】
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将羊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。2.羊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。3.旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。4.原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：清香味
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【炒里脊片的制作材料】
主料：羊里脊200克
辅料：玉兰片40克 黄瓜20克 香菇（鲜）50克
调料：味精3克 料酒15克 淀粉(豌豆)10克 盐4克 鸡蛋清20克 大葱3克 姜3克 香油60克
【炒里脊片怎么做好吃】
调料中的大部分香油用作羊肉片过油，所以宜准备比实际用量多一些
【炒里脊片小贴士】
【炒里脊片的热量】
能量830.56千卡,维生素B60毫克,蛋白质46.97克,脂肪63.42克,碳水化合物24.34克,叶酸28.04微克,膳食纤维6.45克,胆固醇214毫克,维生素A14.17微克,胡萝卜素25.02微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.54毫克,烟酸12.78毫克,维生素C2.91毫克,维生素E43.81毫克,钙42.58毫克,磷412.32毫克,钾406.93毫克,钠1984.61毫克,镁56.99毫克,铁7.94毫克,锌4.53毫克,硒13.84微克,铜0.4毫克,锰0.62毫克, 炒里脊片的做法，炒里脊片怎么做