【清烹野鸭脯的做法】
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大蒜、姜分别洗净，大蒜切片，姜切末，待用；野鸭取其脯肉约300克除去外皮，放入清水中泡洗净后血污后改为筷子头粗的长条(约3厘米)，放入碗内加精盐3克、白糖、胡椒、姜末拌匀腌渍30分钟，放入用蛋清、湿淀粉调好的糊中，黄瓜去心切成象眼块。玉兰片切成片。2.炒锅上旺火，烧热后注入花生油，五六成热时逐条放入挂好糊的鸭脯肉，炸至金黄色捞出沥干油，热锅留油20克，放入蒜片炒出香味后放玉兰片、黄瓜，稍煸炒后回入炸制的鸭脯肉，并将剩余的调味料(精盐1克、甜酱油、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油)对成芡烹入锅中，翻锅均匀后即可装盘。【说明】
工艺：清烹
口味：咸鲜味
标签： 【清真菜】
【清烹野鸭脯的制作材料】
主料：野鸭700克
辅料：黄瓜50克 玉兰片20克
调料：盐4克 酱油3克 白砂糖2克 酱油2克 味精2克 胡椒2克 鸡蛋清150克 淀粉(豌豆)7克 香油3克 醋1克 姜1克 大蒜（白皮）3克 花生油100克
【清烹野鸭脯怎么做好吃】
1.野鸭子多为枪弹所击，肉中含血污较多，烹制前必须漂洗干净。2.清烹菜肴汁水稍多点，但要清爽适宜，忌稠浓糊状。
【清烹野鸭脯小贴士】
【清烹野鸭脯的热量】
能量1084.06千卡,蛋白质19.8克,脂肪103.29克,碳水化合物21.33克,叶酸14.59微克,膳食纤维2.65克,维生素A8.13微克,胡萝卜素48.8微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.5毫克,烟酸0.59毫克,维生素C4.95毫克,维生素E44.65毫克,钙42.41毫克,磷67.1毫克,钾254.9毫克,钠2150.18毫克,碘0.12微克,镁37.62毫克,铁6.94毫克,锌0.72毫克,硒10.86微克,铜0.26毫克,锰0.66毫克, 清烹野鸭脯的做法，清烹野鸭脯怎么做