【八宝海参的做法】
1. 海参用清水洗净，去杂质，切成花纹参条；2. 冬笋去壳、老根，洗净，切成片；3. 熟火腿切片；4. 鸡肉洗净，煮熟，切成片；5. 蹄筋洗净，切成细条；6. 荸荠去壳，削皮切丁；7. 莲子蒸熟，去心；8. 炒锅置中火上，放入熟猪油烧热，投入葱白段、姜末、将海参下锅稍炒，烹入鸡汤10毫升，起锅平码在碗底；9. 将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时滗汁码盘；10. 原炒锅仍置旺火上，下蒸汁、熟猪油、味精、精盐熟烧，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，起锅浇在海参上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
标签： 【湖北菜】 【滋阴食谱】 【贫血食谱】 【补虚养身食谱】
【八宝海参的制作材料】
主料：海参（水浸）400克
辅料：火腿25克 牛蹄筋(泡发)50克 鸡肉25克 冬笋25克 虾米15克 淀粉(蚕豆)5克 香菇（鲜）5克 莲子25克 荸荠50克
调料：盐3克 小葱5克 姜1克 味精2克 鸡油50克 猪油（炼制）60克
【八宝海参怎么做好吃】
1. 海参用水洗净后，切成花纹条形，以增美观，其他配料可据季节和原料特点配备；2. 莲子要去芯，其它配料也都要漂洗去净杂质。
【八宝海参小贴士】
1. 海参是一种棘皮动物，生长在浅海海底，捕捞不易，产量少，是一种较为名贵的海味品。海参品种较多，其中刺参、梅花参为上品。海参干品中含有蛋白质61.4％，糖11％，脂肪20.3％，还含有钙、磷等多种营养素；2.“八宝海参”系宜昌市传统名菜。“八宝”即火腿、蹄筋、鸡肉、冬笋、虾米、香菇、莲子和荸荠；3. 传说“八仙”即李铁拐、汉钟离、吕洞宾、韩湘子、张果老、何仙姑、蓝采和、曹国舅八位神仙，曾于八月十五日来到荆州一家酒楼，观看人间胜景时，厨师用八味鲜料制成此菜，请仙人品尝。而后“八宝海参”又改名为“八仙过海”。如今在制作此菜时，如海参铺在面上（盖面）即为八宝海参；如海参垫底则为“八仙过海”。3.“八宝海参”多作为高档酒筵中的大菜。
【八宝海参的热量】
能量886.57千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质49.21克,脂肪64.42克,碳水化合物31.9克,叶酸40.42微克,膳食纤维1.79克,胆固醇375.8毫克,维生素A101.38微克,胡萝卜素73.7微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.27毫克,烟酸6.42毫克,维生素C6.14毫克,维生素E4.66毫克,钙1090.18毫克,磷435.88毫克,钾729.85毫克,钠2834.84毫克,碘16.38微克,镁237.39毫克,铁7.29毫克,锌3.75毫克,硒43.4微克,铜0.87毫克,锰2.48毫克, 八宝海参的做法，八宝海参怎么做