【金鱼闹莲的做法】
1. 盆内装入澄粉，冲入开水，揉匀成烫面团；2. 出条下节子，逐个加入少许用各种色素染成的面团，揉成不同颜色的澄面团；3. 再逐个包入莲茸馅，做成金鱼形。【说明】
工艺：其他
口味：清香味
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【金鱼闹莲的制作材料】
主料：澄粉500克 莲子300克
辅料：
调料：食用色素15克
【金鱼闹莲怎么做好吃】
1. 像这种工艺造型的点心，关键在于手锋和人的灵感；2. 手锋稳，做出的点心才生动可爱，往往有的人只是会做，但做出的象形点心不能做到神形兼备，这样不但没有美感，反而煞风景；3. 所以要做好，一定要多做多练，尽量提高艺术修养；4. 本品需红、黄、绿色素各适量。5. 【原料】莲籽5公斤，白糖7.5公斤，大油1.5公斤，花生油750毫升， 碱水100毫升。 【制法】1.发莲籽：将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水 拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基 本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽：将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。 3.炒茸：将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。
【金鱼闹莲小贴士】
【金鱼闹莲的热量】
能量1032千卡,蛋白质51.6克,脂肪6克,碳水化合物201.6克,叶酸265.2微克,膳食纤维9克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.24毫克,烟酸12.6毫克,维生素C15毫克,维生素E8.13毫克,钙291毫克,磷1650毫克,钾2538毫克,钠15.3毫克,镁726毫克,铁10.8毫克,锌8.34毫克,硒10.08微克,铜3.99毫克,锰24.69毫克, 金鱼闹莲的做法，金鱼闹莲怎么做