【宁波烧鹅的做法】
1. 八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；3. 净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；4. 再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；6. 接着送进炉内，用炭火烧烤；7. 炉温控制在250℃，加盖烤30 分钟；8. 闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；9. 出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。【说明】
工艺：明炉烤
口味：咸甜味
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【宁波烧鹅的制作材料】
主料：鹅3000克
辅料：
调料：蜂蜜15克 姜15克 黄酒25克 小葱15克 盐15克 八角15克 味精1克 花椒10克 香油25克 桂皮15克
【宁波烧鹅怎么做好吃】
1. 鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；2. 制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。
【宁波烧鹅小贴士】
1. “烧鹅”是浙江东南沿海地区的传统家禽佳肴，早在清代中期就闻名遐迩，为省内外人士所喜爱；2. 在宁波、浙江、温州等地均喜欢用烧鹅佐酒。而这些地区中，又以宁波烧鹅最闻名。
【宁波烧鹅的热量】
能量7886.63千卡,蛋白质539.54克,脂肪624.09克,碳水化合物31.9克,叶酸12.72微克,膳食纤维9.94克,胆固醇2220毫克,维生素A1288.55微克,胡萝卜素171.5微克,硫胺素2.15毫克,核黄素7.02毫克,烟酸147.62毫克,维生素C4.2毫克,维生素E24.53毫克,钙220.05毫克,磷4349.89毫克,钾7089.24毫克,钠7754.41毫克,镁575.02毫克,铁116.7毫克,锌41.45毫克,硒531.65微克,铜13.17毫克,锰3.28毫克, 宁波烧鹅的做法，宁波烧鹅怎么做