【汆鸡蓉豌豆的做法】
1. 将鸡脯肉去筋洗净，与猪肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉；2. 冬笋切成4厘米长，1.5厘米宽，0.2厘米厚的长片；3. 火腿切成4厘米长，1.5厘米宽，0.3厘米厚的片；4. 香菇大朵改刀；5. 用开水将豌豆烫一下，剥去皮洗净；6. 笋片、香菇也分别用开水焯一下；7. 将鸡蓉放入碗内，加细盐少许，清水少许搅上劲，放淀粉、蛋清再搅上劲，把豌豆放入鸡蓉内，搅拌均匀；8. 汤锅放入开水，把鸡蓉豌豆用手挤成八个丸子下锅，汤开后用小火煮熟，捞入大汤碗；9. 汤锅再置火上，放入高汤，下火腿片、香菇、冬笋片，放味精、细盐、姜汁、酱油，汤开后撇去浮沫，把汤盛入放丸子的大汤碗内即可。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【汆鸡蓉豌豆的制作材料】
主料：鸡胸脯肉50克 豌豆75克
辅料：猪肉(肥瘦)25克 火腿25克 冬笋25克 香菇（鲜）25克 鸡蛋清30克
调料：酱油10克 盐3克 姜汁3克 味精2克 淀粉(玉米)5克
【汆鸡蓉豌豆怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【汆鸡蓉豌豆小贴士】
【汆鸡蓉豌豆的热量】
能量330.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质28.9克,脂肪12.97克,碳水化合物27.82克,叶酸80.15微克,膳食纤维3.3克,胆固醇70.75毫克,维生素A55微克,胡萝卜素185微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.36毫克,烟酸10.32毫克,维生素C11毫克,维生素E1.23毫克,钙39.11毫克,磷372.38毫克,钾591.7毫克,钠2343.49毫克,碘1.82微克,镁76.35毫克,铁3.92毫克,锌2.57毫克,硒14.5微克,铜0.29毫克,锰0.71毫克, 汆鸡蓉豌豆的做法，汆鸡蓉豌豆怎么做