【五香脱骨鸡的做法】
1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内，双翅由颈部刀口处伸进，在嘴内交叉盘出，口衔双翅，体呈卧姿，晾干待用；2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀；3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时，将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出；4. 将炸好的鸡放入锅内，加入老汤、清水（以漫过鸡为度）、姜块（用刀稍拍）、香料包、酱油、精盐，用铁箅子将雏鸡压住，在旺火上烧沸；5. 撇净浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，但勿沸滚）6-8小时左右；6. 将铁箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住鸡头颈部，轻轻提扣至漏勺内，在汤中冲烫一下，捞出摆好即成。【说明】
工艺：煮
口味：五香味
标签： 【家常菜】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】 【消化不良食谱】
【五香脱骨鸡的制作材料】
主料：鸡1000克
辅料：白芷1克 肉豆蔻1克 草豆蔻1克 桂圆1克 草果1克 丁香1克 砂仁1克
调料：姜15克 麦芽糖100克 酱油75克 盐20克 花椒2克 陈皮2克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮5克 花生油30克
【五香脱骨鸡怎么做好吃】
白芷：白芷恶旋覆花。 丁香：丁香不可见火，畏郁金。
【五香脱骨鸡小贴士】
【五香脱骨鸡的热量】
能量2362.47千卡,维生素B60毫克,蛋白质198.7克,脂肪125.62克,碳水化合物113.66克,叶酸0.72微克,膳食纤维4.5克,生物素0.2微克,胆固醇1060毫克,维生素A488.15微克,胡萝卜素49.26微克,硫胺素0.65毫克,核黄素1.22毫克,烟酸59.86毫克,维生素C1.18毫克,维生素E19.68毫克,钙192.41毫克,磷1738.84毫克,钾2862.1毫克,钠12822.44毫克,碘1.8微克,镁333.81毫克,铁22.37毫克,锌12.3毫克,硒119.32微克,铜0.99毫克,锰2.42毫克, 五香脱骨鸡的做法，五香脱骨鸡怎么做