【大酱炖鲫鱼的做法】
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净；2. 香菜、葱洗净，切段；3. 分别将姜、大蒜切片备用；4. 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤（400克），加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；5. 烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖。6. 将鲫鱼汤烧开后，再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。【说明】
工艺：炖
口味：酱香味
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【大酱炖鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼2000克
辅料：
调料：黄酱50克 醋20克 料酒10克 胡椒粉1克 八角2克 味精1克 盐4克 植物油50克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）8克 香菜10克
【大酱炖鲫鱼怎么做好吃】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【大酱炖鲫鱼小贴士】
【大酱炖鲫鱼的热量】
能量1883.73千卡,维生素B62.03毫克,蛋白质368.03克,脂肪32.97克,碳水化合物33.19克,叶酸481.53微克,膳食纤维3.54克,胆固醇420毫克,维生素A31.44微克,胡萝卜素189.6微克,硫胺素1.66毫克,核黄素1.38毫克,烟酸49.57毫克,维生素C6.36毫克,维生素E14.05毫克,钙1649.64毫克,磷3264毫克,钾6233.24毫克,钠4343.54毫克,碘10.13微克,镁861.97毫克,铁31.62毫克,锌11.72毫克,硒466.4微克,铜0.53毫克,锰1.76毫克, 大酱炖鲫鱼的做法，大酱炖鲫鱼怎么做