【沙锅粉皮鱼头的做法】
1. 将绿豆粉皮洗净,切成大一些的斜方片;2. 将鱼头去鳃洗净,用刀从中间剁为两块;3. 冬笋洗净,切片;4. 青蒜去皮,洗净,切段;5. 锅架火上,放油烧至七八成热,放入鱼头,将鱼头两面稍煎一下(不可煎得太老),见鱼头稍上色,即烹入料酒、酱油,放入葱段、姜片、蒜片,烧开撇去沫,烧两开,倒入沙锅内,加入鲜汤,架火上,盖上沙锅盖,旺火烧开后,放入绿豆粉皮,撒入盐,再烧五六分钟,下入味精拌匀,淋上香油,撒入青蒜段,连锅上桌食。【说明】
工艺:煮
口味:咸鲜味
标签: 【私家菜】
【沙锅粉皮鱼头的制作材料】
主料:粉皮300克 鲢鱼头1000克
辅料:冬笋25克 青蒜50克
调料:猪油(炼制)80克 酱油50克 盐6克 味精3克 香油20克 料酒25克 大葱15克 姜8克 大蒜(白皮)15克
【沙锅粉皮鱼头怎么做好吃】
【沙锅粉皮鱼头小贴士】
【沙锅粉皮鱼头的热量】
能量1155.97千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质7.85克,脂肪100.87克,碳水化合物61.6克,叶酸2.38微克,膳食纤维3.69克,胆固醇74.4毫克,维生素A78.49微克,胡萝卜素342.7微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.17毫克,烟酸1.54毫克,维生素C10.07毫克,维生素E18.69毫克,钙87.28毫克,磷157.92毫克,钾383.86毫克,钠5503.84毫克,碘1.2微克,镁101.9毫克,铁6.74毫克,锌1.76毫克,硒3.46微克,铜1.26毫克,锰1.11毫克, 沙锅粉皮鱼头的做法,沙锅粉皮鱼头怎么做