【玉片蜇头的做法】
1. 蜇头微烫一下，片成小片后码入小苏打，焖上5分钟，用沸水冲一下，漂入清水中；2. 兰片在沸水中氽一下；3. 菜心洗净；西红柿切片；4. 将精盐、味精、胡椒粉、料酒、鲜汤、水豆粉10克（豆粉5克加水）调成咸鲜味汁；5. 炒锅置火上，烧油至五成热，加入兰片，姜（捣碎）泥，葱（切节）炒出香味；6. 加入菜心炒至断心，倒入味汁，放入蜇头片、西红柿片推匀起锅装入盘中。【说明】
工艺：生炒
口味：咸鲜味
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【玉片蜇头的制作材料】
主料：海蜇头300克
辅料：玉兰片35克 油菜心50克 番茄35克
调料：盐3克 味精1克 胡椒粉1克 料酒10克 姜3克 大葱10克 淀粉(蚕豆)5克 苏打粉3克 植物油75克
【玉片蜇头怎么做好吃】
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
【玉片蜇头小贴士】
【玉片蜇头的热量】
能量279.23千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质20.85克,脂肪1.43克,碳水化合物51.15克,叶酸3.22微克,膳食纤维5.54克,胆固醇30毫克,维生素A117.59微克,胡萝卜素453.35微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.21毫克,烟酸1.55毫克,维生素C23.67毫克,维生素E9.83毫克,钙440.69毫克,磷110.51毫克,钾1206.1毫克,钠2698.29毫克,碘0.96微克,镁363.68毫克,铁17.58毫克,锌1.61毫克,硒50.38微克,铜0.71毫克,锰5.76毫克, 玉片蜇头的做法，玉片蜇头怎么做