【油淋斑鸠的做法】
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。 2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。【说明】
工艺：酥炸
口味：炸烧味
标签： 【湖南菜】
【油淋斑鸠的制作材料】
主料：斑鸠900克
辅料：鸡蛋150克 香菜150克 花生仁（炸）100克
调料：花生油100克 料酒50克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 花椒10克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 香油25克
【油淋斑鸠怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【油淋斑鸠小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【油淋斑鸠的热量】
能量2038.59千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质46.97克,脂肪186.84克,碳水化合物76.26克,叶酸395.88微克,膳食纤维23克,胆固醇877.5毫克,维生素A648.88微克,胡萝卜素1790.5微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.75毫克,烟酸4毫克,维生素C73.05毫克,维生素E72.44毫克,钙356.39毫克,磷775.57毫克,钾1298.47毫克,钠2619.78毫克,碘43.19微克,镁173.1毫克,铁13.65毫克,锌6.38毫克,硒22.71微克,铜1.41毫克,锰1.82毫克, 油淋斑鸠的做法，油淋斑鸠怎么做