【大肉盖饭的做法】
1.大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段。2.猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水逐渐减少，翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖，用小火焖约10分钟，再浇上卤汁即成猪油菜饭。 3.将猪油菜饭分盛入各碗内，备用；姜、葱去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用。4.将猪五花肉洗净，切成约20厘米长、8厘米宽的长条状，放入沸水锅内，焯2分钟左右，捞出晾凉，再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块。5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫，放入肉块，加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片，烧沸后把肉块翻动一下，再用小火烧焖约半小时，将肉块再翻一次身，继续用小火烧焖约半小时，至肉块熟烂，食用时，每碗猪油菜饭上放上带汁肉块。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
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【大肉盖饭的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：稻米500克 小白菜300克
调料：大葱10克 姜5克 盐12克 白砂糖5克 酱油50克 料酒20克 桂皮2克 八角2克 味精1克 猪油（炼制）100克
【大肉盖饭怎么做好吃】
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【大肉盖饭小贴士】
【大肉盖饭的热量】
能量4420.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质72.9克,脂肪281.72克,碳水化合物410.71克,叶酸250.62微克,膳食纤维8.14克,胆固醇420毫克,维生素A899.64微克,胡萝卜素5055.7微克,硫胺素0.94毫克,核黄素0.75毫克,烟酸19.76毫克,维生素C84.5毫克,维生素E9.78毫克,钙399.11毫克,磷1053.47毫克,钾1891.26毫克,钠8158.87毫克,碘42.7微克,镁358.62毫克,铁24.92毫克,锌15.54毫克,硒26.7微克,铜1.96毫克,锰8.26毫克, 大肉盖饭的做法，大肉盖饭怎么做