抓炒豆腐的做法，抓炒豆腐怎样做？

【抓炒豆腐的做法】

1.豆腐去边皮，切成香糕般的条块，滚上面粉(要六面粘到)，排列盘中，取小碗放酱油、糖、醋、白汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水），调成芡汁。 2.锅置火上，倒入素油，烧至七成热，投入豆腐炸至结壳捞起，待油温升高，再入锅炸至外皮硬脆，倒入漏勺沥去油；锅中留油少许，投入蒜汁，倒入芡汁，推至稠浓，浇麻油，放入豆腐。轻轻颠。使豆腐条挂上卤汁，即可起锅装盘。

【说明】

工艺：抓炒

口味：咸鲜味

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【抓炒豆腐的制作材料】

主料：豆腐(北)500克

辅料：小麦面粉75克

调料：植物油60克 大蒜（白皮）10克 酱油50克 白砂糖20克 醋20克 淀粉(豌豆)10克

【抓炒豆腐怎么做好吃】

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

【抓炒豆腐小贴士】

【抓炒豆腐的热量】

能量984.9千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质61.5克,脂肪42.5克,碳水化合物105.44克,叶酸216.48微克,膳食纤维17.02克,维生素A25.5微克,胡萝卜素153微克,硫胺素0.68毫克,核黄素0.22毫克,烟酸3.18毫克,维生素C0.7毫克,维生素E42.35毫克,钙592.95毫克,磷820.75毫克,钾951.7毫克,钠2972.12毫克,碘3.38微克,镁436.2毫克,铁13.86毫克,锌4.81毫克,硒19.36微克,铜0.42毫克,锰1.65毫克, 抓炒豆腐的做法，抓炒豆腐怎么做