【虾蛋烧冬笋的做法】
1.冬笋剁去根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下。削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片，若个头长大的可先将浆部横切1至2片后，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；葱白切成花，余下的葱和姜拍破。2.虾蛋装入白碗内，用水冲洗，拣去虾脚，须以及杂质，去尽沙，滗干水分，放入拍破的葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出以后再去掉葱姜。 3.将猪油烧沸，下入冬笋尖炸至呈黄色，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入冬笋、虾蛋、酱油、盐、味精和白糖，先炒一下再加入汤稍焖，用湿淀粉调稀勾芡，放香油和葱花，装入盘内即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【虾蛋烧冬笋的制作材料】
主料：冬笋1500克 虾籽50克
辅料：
调料：猪油（炼制）80克 料酒25克 盐5克 酱油15克 白砂糖2克 味精2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
【虾蛋烧冬笋怎么做好吃】
虾籽又称虾蛋；因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
【虾蛋烧冬笋小贴士】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【虾蛋烧冬笋的热量】
能量1495.54千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质63.56克,脂肪96.26克,碳水化合物110.43克,叶酸2.36微克,膳食纤维12.68克,胆固醇74.4毫克,维生素A221.05微克,胡萝卜素1226.6微克,硫胺素1.24毫克,核黄素1.25毫克,烟酸9.42毫克,维生素C15.85毫克,维生素E14.64毫克,钙355.87毫克,磷877.89毫克,钾104.87毫克,钠2995.45毫克,碘0.36微克,镁30.82毫克,铁3.27毫克,锌0.31毫克,硒0.37微克,铜0.04毫克,锰0.59毫克, 虾蛋烧冬笋的做法，虾蛋烧冬笋怎么做