【鲜蘑菇炖豆腐的做法】
1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；2. 将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；5. 再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【鲜蘑菇炖豆腐的制作材料】
主料：蘑菇(鲜蘑)100克 豆腐(南)500克
辅料：竹笋10克
调料：香油25克 酱油15克 盐3克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克
【鲜蘑菇炖豆腐怎么做好吃】
素汁汤制法：用鲜笋（包括笋干）老头、香菇蒂、黄豆芽等洗净，放在锅中加满水，先用旺火煮沸，再移至微火上炖1～2 小时，去掉渣滓，澄清而制成的一种汁汤，如果制素清汤，则不放香菇蒂等色重的原料。
【鲜蘑菇炖豆腐小贴士】
【鲜蘑菇炖豆腐的热量】
能量698.26千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质33.13克,脂肪54.06克,碳水化合物30.3克,叶酸129.76微克,膳食纤维10.32克,维生素A2微克,胡萝卜素10微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.48毫克,烟酸9.33毫克,维生素C2.5毫克,维生素E46.61毫克,钙584.66毫克,磷511.58毫克,钾1176.6毫克,钠2230.16毫克,碘0.36微克,镁214.9毫克,铁8.73毫克,锌3.34毫克,硒6.96微克,铜20.52毫克,锰0.58毫克, 鲜蘑菇炖豆腐的做法，鲜蘑菇炖豆腐怎么做