【梅子蒸排骨的做法】
1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。【说明】
工艺：清蒸
口味：酸甜味
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【梅子蒸排骨的制作材料】
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：梅子15克 淀粉(蚕豆)20克
调料：老抽15克 豆瓣酱10克 白砂糖15克 味精2克 香油10克 大蒜（白皮）5克 花生油20克
【梅子蒸排骨怎么做好吃】
若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。
【梅子蒸排骨小贴士】
该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书?说命）云：“若作和羹，尔惟盐梅”。据此记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。
【梅子蒸排骨的热量】
能量1243.56千卡,蛋白质58.71克,脂肪92.02克,碳水化合物45.28克,叶酸20.06微克,膳食纤维0.46克,胆固醇495毫克,维生素A36.25微克,胡萝卜素1.5微克,硫胺素2.43毫克,核黄素0.51毫克,烟酸16.43毫克,维生素C0.35毫克,维生素E15.83毫克,钙51.55毫克,磷437.98毫克,钾985.43毫克,钠1939.87毫克,碘0.44微克,镁73.74毫克,铁6.46毫克,锌5.59毫克,硒32.48微克,铜0.54毫克,锰0.5毫克, 梅子蒸排骨的做法，梅子蒸排骨怎么做