【清蒸柴把鸭的做法】
1. 将鸭子用清水煮至八成熟；2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；3. 火腿、香菇、冬笋切成条；4. 海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；5. 葱姜洗净分别切成段和片；6. 鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形，放入汤盘中；7. 碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉，放到蒸锅中蒸40分钟取出，即可食用。鸭肉软烂，汤味清香。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【清蒸柴把鸭的制作材料】
主料：鸭300克
辅料：火腿50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 海带(鲜)50克
调料：盐5克 大葱15克 姜5克 胡椒粉2克 料酒15克 鸡精2克
【清蒸柴把鸭怎么做好吃】
1. 公鸭肉粗糙而略腥，油脂较少，适于烧、酱、卤，腌等；2. 母鸭肉细嫩而油脂丰满，鲜面腥味少，适于炖、扒、挂、八宝等；3. 子鸭即嫩鸭，肉嫩骨脆，味鲜而腥气略重，适于炒、爆炸、铁板等做法。
【清蒸柴把鸭小贴士】
【清蒸柴把鸭的热量】
能量860.04千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质58.81克,脂肪64.92克,碳水化合物18.52克,叶酸37.17微克,膳食纤维8.26克,胆固醇301.6毫克,维生素A222.25微克,胡萝卜素260.3微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.83毫克,烟酸17.63毫克,维生素C1.65毫克,维生素E2.24毫克,钙145.6毫克,磷594.26毫克,钾728.79毫克,钠4544.22毫克,碘478.79微克,镁83.3毫克,铁8.86毫克,锌7.94毫克,硒42.57微克,铜0.79毫克,锰0.58毫克, 清蒸柴把鸭的做法，清蒸柴把鸭怎么做