【古老肉的做法】
1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 2.肉块用细盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。 3.炒锅上中火,下油烧至五成热,把肉块逐件放入,约炸3分钟端锅离火,炸浸约2分钟捞起,油锅放回炉上,烧至五成热,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟,使肉和笋呈金黄色至熟,出锅沥油。 4.炒锅再上火,下蒜,辣椒爆香,加葱,糖醋卤,烧至微沸,用湿淀粉10克勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油共20克炒匀,装盘即成。【说明】
工艺:烧
口味:酸甜味
【古老肉的制作材料】
主料:猪肉(肥瘦)300克 竹笋150克 鸡蛋75克 辣椒(红、尖)25克
辅料:
调料:大葱5克 大蒜(白皮)1克 盐4克 香油1克 白砂糖100克 白醋20克 番茄汁50克 白酒8克 淀粉(豌豆)50克 花生油50克
【古老肉怎么做好吃】
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【古老肉小贴士】
【古老肉的热量】
能量2363.43千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质54.24克,脂肪169.08克,碳水化合物159.89克,叶酸103.3微克,膳食纤维3.78克,胆固醇678.75毫克,维生素A288.1微克,胡萝卜素351微克,硫胺素0.88毫克,核黄素0.82毫克,烟酸11.86毫克,维生素C43.72毫克,维生素E24.35毫克,钙120.45毫克,磷727.29毫克,钾1430.38毫克,钠1900.8毫克,碘20.4微克,镁69.17毫克,铁10.85毫克,锌8.08毫克,硒47.35微克,铜0.62毫克,锰2.31毫克, 古老肉的做法,古老肉怎么做