古老肉的做法，古老肉怎样做？

【古老肉的做法】

1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 2.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。 3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。 4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成。

【说明】

工艺：烧

口味：酸甜味

标签： 【上海菜】 【健脾开胃食谱】

【古老肉的制作材料】

主料：猪肉(肥瘦)300克 竹笋150克 鸡蛋75克 辣椒(红、尖)25克

辅料：

调料：大葱5克 大蒜（白皮）1克 盐4克 香油1克 白砂糖100克 白醋20克 番茄汁50克 白酒8克 淀粉(豌豆)50克 花生油50克

【古老肉怎么做好吃】

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【古老肉小贴士】

【古老肉的热量】

能量2363.43千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质54.24克,脂肪169.08克,碳水化合物159.89克,叶酸103.3微克,膳食纤维3.78克,胆固醇678.75毫克,维生素A288.1微克,胡萝卜素351微克,硫胺素0.88毫克,核黄素0.82毫克,烟酸11.86毫克,维生素C43.72毫克,维生素E24.35毫克,钙120.45毫克,磷727.29毫克,钾1430.38毫克,钠1900.8毫克,碘20.4微克,镁69.17毫克,铁10.85毫克,锌8.08毫克,硒47.35微克,铜0.62毫克,锰2.31毫克, 古老肉的做法，古老肉怎么做