【四喜火锅的做法】
1.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，成鸡蛋液。2.鸡脯肉、净鱼肉分别洗净，均剁成 细肉泥，分装两只净碗中，并分别加入鸡蛋液、精盐和少许淀粉，搅拌均匀，搅出黏性，成为鸡肉丸子料和鱼肉 丸子料。3.水发冬菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。4.大虾冲洗干净，去掉头、脚，剥去外壳，挑去泥肠，洗净后切成片；水发海参用清水漂洗干净，切成片。5.油菜摘洗干净，切成长段；水发粉丝截成15-20厘米的长段冬笋去掉老硬部分，洗净后与刮洗干净的火腿分别切成片。6.酸菜去掉老帮，掰下叶片，用清水反复漂洗干净，先将每叶顺长片成2-3片，再顶刀切成细丝，挤去水分。7.锅置火上，加入清水烧沸，分别将两种丸子料挤成丸子，下入沸水中氽熟，捞出沥净水，成鸡肉丸子和鱼肉丸子。8.佐料腐乳加凉开水?开调匀，成腐乳汁，与韭菜花、咸香菜末、咸韭菜末、辣椒油、卤虾油、香油、酱油分别装入小碗内，供食者自选调配蘸食。9.火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底铺平，然后将鸡肉丸子、鱼肉丸子、大虾片、海参片分别摆放在火锅里的四侧，空间放入火腿片 、竹笋片、香菇片、油菜段。10.净锅置旺火上，加入鲜汤烧沸，再加入葱末、姜末、精盐、味精调好口味，倒入火锅里。11.火锅炉膛放入烧好的木炭，连同各佐料碗一起上桌摆好，火锅烧沸，即可食用。【说明】
工艺：火锅
口味：家常味
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【四喜火锅的制作材料】
主料：鸡肉500克 鲤鱼400克 青虾50克 海参（水浸）50克
辅料：火腿肠100克 酸白菜100克 竹笋50克 香菇（鲜）50克 粉丝150克 油菜250克 鸡蛋120克
调料：淀粉(豌豆)50克 大葱30克 姜30克 盐15克 味精3克 腐乳(白)30克 韭菜花30克 香菜30克 韭菜30克 辣椒油30克 虾油25克 香油25克 酱油50克
【四喜火锅怎么做好吃】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【四喜火锅小贴士】
【四喜火锅的热量】
能量3050.14千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质222.01克,脂肪149.01克,碳水化合物225.04克,叶酸519.64微克,膳食纤维10.85克,胆固醇1664毫克,维生素A1163.2微克,胡萝卜素2585微克,硫胺素0.86毫克,核黄素1.88毫克,烟酸48.84毫克,维生素C112.1毫克,维生素E66.57毫克,钙990.3毫克,磷2451.02毫克,钾4646.12毫克,钠11829.66毫克,碘115.09微克,镁562.61毫克,铁42.71毫克,锌20.75毫克,硒165.82微克,铜3.25毫克,锰4.95毫克, 四喜火锅的做法，四喜火锅怎么做