鸭掌冻的做法，鸭掌冻怎样做？

【鸭掌冻的做法】

1. 将鸭掌洗净，放入锅内加水烧沸，转微火煮30分钟；2. 至五六成熟，捞出晾凉，逐个将大小掌骨剔去，但注意力求保持鸭掌的完整；3. 芹菜洗净，撕去筋切成长3.3厘米的段，放入沸水锅内焯一下，用凉水浸凉；4. 将鸭掌、芹菜两样花插码放在长20厘米、宽6.5厘米、高3.3厘米的铝制小饭盒中；5. 将洋粉加适量水泡开后，熬化成胶状；6. 锅中放高汤烧热，加入料酒，开后除去浮沫，倒入熬好的洋粉，找好口味，放入味精，稍加搅合；7. 然后用勺轻轻地浇在鸭掌和芹菜上，注意勿使鸭掌移动；8. 浇后暂时不动，待晾凉凝固后，连同饭盒放冰箱冷冻，吃时切成2.4厘米块状装盘。

【说明】

工艺：烧

口味：清香味

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【鸭掌冻的制作材料】

主料：鸭掌500克

辅料：芹菜300克 琼脂20克

调料：味精5克 料酒30克

【鸭掌冻怎么做好吃】

【鸭掌冻小贴士】

【鸭掌冻的热量】

能量867.6千卡,蛋白质139.12克,脂肪9.85克,碳水化合物59.28克,叶酸85.8微克,膳食纤维4.22克,胆固醇180毫克,维生素A85微克,胡萝卜素180微克,硫胺素0.03毫克,核黄素1.09毫克,烟酸6.72毫克,维生素C36毫克,维生素E6.63毫克,钙289毫克,磷606.6毫克,钾604.4毫克,钠935.56毫克,碘2.1微克,镁59.35毫克,铁10.36毫克,锌5.35毫克,硒28.98微克,铜0.34毫克,锰0.82毫克, 鸭掌冻的做法，鸭掌冻怎么做