【烧狮子头的做法】
1. 胡萝卜、玉兰片、木耳洗净，均切成丝；2. 豆腐碾成泥；3. 粉丝油炸之后，用手搓碎；4. 油菜心焯水备用；5. 将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末、姜末、香油、面粉、素汤调合在一起，制成四个大丸子；6. 锅洗净上火，加入花生油烧热，将丸子下入锅内用中火稍炸，炸成外皮呈金黄色时捞出，沥尽油；7. 将丸子放入大碗内，加清汤、精盐、酱油、白糖、料酒、木耳，调好口味，上屉蒸透；8. 蒸熟的丸子取出，沥去原汤，加菜心再烧，入味后，用水淀粉勾“玻璃芡”，淋上香油即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【烧狮子头的制作材料】
主料：豆腐(北)400克
辅料：胡萝卜50克 玉兰片50克 木耳(水发) 50克 油菜心50克 粉丝50克 淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉20克
调料：白砂糖10克 味精2克 小葱5克 姜5克 香油5克 酱油25克 花生油60克 盐5克
【烧狮子头怎么做好吃】
1. 蒸狮子头时，火力不要太大，要小火小气慢蒸，以防狮子头蒸碎；2. 勾芡时以芡汁流动明亮为佳；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
【烧狮子头小贴士】
本菜因丸子大而有刺，形似狮子头而得名。
【烧狮子头的热量】
能量1461.16千卡,维生素B60.21毫克,蛋白质46.24克,脂肪98.65克,碳水化合物117.5克,叶酸167.8微克,膳食纤维20.9克,维生素A425.4微克,胡萝卜素2555.5微克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.27毫克,烟酸2.31毫克,维生素C26.75毫克,维生素E67.93毫克,钙590.65毫克,磷612.13毫克,钾840.03毫克,钠3678.33毫克,碘1.18微克,镁361.94毫克,铁19.6毫克,锌4.45毫克,硒14.57微克,铜0.52毫克,锰2.06毫克, 烧狮子头的做法，烧狮子头怎么做