【酥炸生仁鱼排的做法】
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗干净；鸡蛋磕在碗内放入面粉、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）和水调制成蛋糊；花生米去皮碾碎。2.将鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、1厘米长厚的片(计20片)，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上鸡蛋糊，然后两面粘上碎花生米。3.锅内放油，烧到六成热时，将花生鱼排逐片下入油锅炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，摆入盘中，淋花椒香油，边上拼香菜即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
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【酥炸生仁鱼排的制作材料】
主料：草鱼300克
辅料：鸡蛋150克 花生仁（生）100克 香菜50克 小麦面粉50克
调料：花生油50克 料酒25克 盐5克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 香油15克 淀粉(豌豆)20克
【酥炸生仁鱼排怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【酥炸生仁鱼排小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【酥炸生仁鱼排的热量】
能量1897.43千卡,维生素B60.36毫克,蛋白质108.05克,脂肪131.82克,碳水化合物89.69克,叶酸412.54微克,膳食纤维8.8克,胆固醇1018.5毫克,维生素A458.45微克,胡萝卜素645.7微克,硫胺素1.15毫克,核黄素0.64毫克,烟酸20.61毫克,维生素C27.05毫克,维生素E60.35毫克,钙264.02毫克,磷1102.04毫克,钾2106.32毫克,钠2469.51毫克,碘45.78微克,镁324.91毫克,铁13.05毫克,锌6.05毫克,硒64.7微克,铜1.46毫克,锰2.33毫克, 酥炸生仁鱼排的做法，酥炸生仁鱼排怎么做