苹果鸡脯的做法,苹果鸡脯怎样做?

输入需要查询的菜名:

苹果鸡脯的做法,苹果鸡脯怎样做?

苹果鸡脯的做法

1. 鸡脯肉剔去筋皮,剁成鸡泥;2. 青鱼宰杀治净,片取净肉100克与生猪肥膘合剁成肉泥;3. 鸡泥加入精盐和清水25毫升,盛在碗内,用筷子顺一个方向搅成稀糊状;4. 鱼泥加入精盐少许和清水75毫升,盛在碗内,用筷子顺一个方向搅成稀糊状;5. 然后,将鸡泥、鱼泥合并,再加入鸡蛋清和湿淀粉10克,搅匀上劲;6. 洗净的生菜叶用沸水焯过,铺在10只小盅内,逐一撒上火腿末,倒入鸡鱼糊,上蒸笼用小火蒸10 分钟左右;7. 蒸后取出于盆中排列好,揭去菜叶,在每只中间插上葱白段1根,成“苹果”形状;8. 炒锅置火上,舀入鸡清汤,加精盐,烧沸后,用湿淀粉5克勾薄芡,淋入熟猪油,浇在“苹果”上即成。

说明

工艺:粉蒸

口味:咸鲜味

标签: 【浙江菜】 【特色菜

苹果鸡脯的制作材料

主料:鸡胸脯肉100克 青鱼100克 肥膘肉75克

辅料:鸡蛋清75克 淀粉(蚕豆)8克 生菜(团叶)50克 火腿15克

调料:小葱20克 盐5克 猪油(炼制)5克

苹果鸡脯怎么做好吃

1. 制作鸡泥、青鱼泥,剁前砧板上铺一张鲜肉皮,以免粘板;2. 蒸制苹果坯,水开气足后再入笼,改用小火蒸10分钟左右,气过足或人力过大,易形成蜂窝眼,质感不细腻。

苹果鸡脯小贴士

“苹果鸡脯”是衢州的传统风味名菜,形如苹果,色彩鲜艳,质地软嫩,味道清鲜。

苹果鸡脯的热量

能量999.63千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质53.38克,脂肪81.5克,碳水化合物13.94克,叶酸59.48微克,膳食纤维0.62克,胆固醇282.25毫克,维生素A146微克,胡萝卜素348微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.55毫克,烟酸15.53毫克,维生素C14.2毫克,维生素E1.65毫克,钙97.28毫克,磷493.17毫克,钾885.45毫克,钠2385.76毫克,碘7.04微克,镁93.24毫克,铁4.69毫克,锌2.62毫克,硒61.53微克,铜0.27毫克,锰0.22毫克, 苹果鸡脯的做法,苹果鸡脯怎么做

苹果鸡脯相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下