【腊肠的做法】
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软留用。 3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。 4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。【说明】
工艺：腊
口味：咸鲜味
标签： 【卤酱菜】
【腊肠的制作材料】
主料：猪肉(瘦)1750克 猪肉(肥)500克 猪小肠300克
辅料：
调料：酱油20克 白砂糖4克 白酒2克 盐8克
【腊肠怎么做好吃】
制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。
【腊肠小贴士】
【腊肠的热量】
能量6767.06千卡,蛋白质398.37克,脂肪557.52克,碳水化合物37.37克,叶酸141.87微克,膳食纤维0.04克,胆固醇2511.5毫克,维生素A933微克,硫胺素10.22毫克,核黄素2.36毫克,烟酸106.9毫克,维生素E7.54毫克,钙156.78毫克,磷3723.9毫克,钾5947.32毫克,钠6014.6毫克,碘30.23微克,镁527毫克,铁65.33毫克,锌64.36毫克,硒227.17微克,铜2.56毫克,锰1.31毫克, 腊肠的做法，腊肠怎么做