【双色蛋菇的做法】
1. 将猪小肠刮去内膜(注意不要刮破肠衣，以免漏出蛋液)，留肠衣，用清水反复冲洗干净，切成30厘米长的段；2. 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内打匀，将清水250克放大碗中，加精盐、味精搅拌均匀，然后取120克倒入蛋清液中，130克倒入蛋黄液中搅打均匀，用漏斗分别灌入肠衣内，扎好口，放入六成热的水中慢火煮熟，捞起晾凉；3. 将晾凉的蛋黄、蛋清肠置于案板上，分别切成2.5厘米厚的连刀片，放入温水锅里煮沸，待肠衣收缩，蛋肉膨开似朵朵鲜菇状时，迅速捞起盛入汤碗内；4. 炒锅上火，加入鲜汤，白木耳，肉蓉(预先用湿淀粉，精盐和味精拌匀入味)，稍煮片刻，倒入蛋菇碗内，淋上香油即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【双色蛋菇的制作材料】
主料：鸡蛋600克
辅料：猪小肠500克 猪肉(瘦)150克 银耳(干)30克
调料：盐15克 味精3克 淀粉(玉米)10克 香油10克
【双色蛋菇怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【双色蛋菇小贴士】
【双色蛋菇的热量】
能量1415.84千卡,蛋白质164.57克,脂肪82.51克,碳水化合物57.06克,叶酸692.14微克,膳食纤维9.13克,胆固醇4546.5毫克,维生素A1502.4微克,胡萝卜素15微克,硫胺素2.09毫克,核黄素2.4毫克,烟酸26.36毫克,维生素E19.56毫克,钙398.9毫克,磷1651.82毫克,钾2570.92毫克,钠8065.99毫克,碘165.75微克,镁194.81毫克,铁28.34毫克,锌25.91毫克,硒137.52微克,铜1.72毫克,锰1.06毫克, 双色蛋菇的做法，双色蛋菇怎么做