【两吃里脊的做法】
1.将葱、姜洗净均切成丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将里脊剔去筋，洗净，切成柳叶片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南荠切成0.3厘米厚的片；黄瓜洗净切木碴片；木耳摘洗净，大的改刀。2.将南荠片用沸水焯一下，控出水分；里脊片放碗内，用盐、水淀粉35克、蛋清搅拌均匀浆好。3.旺火坐油勺，放入油烧至三四成热，将里脊片拨散滑透，控出油；原勺留少许底油，炝葱、姜、蒜，烹料酒、酱油、醋、高汤，放里脊片、白糖、南荠、黄瓜、木耳，用水淀粉勾流芡，盛入大碗内。4.另起油勺放入净油，置旺火烧至七八成热时，将豆腐皮下勺烧至酥脆，马上捞出，放入汤盘内。5.上桌时，将大碗里脊和芡汁，倒入豆腐皮的汤盘中（均匀淋开浇入），发出吱吱的响声。【说明】
工艺：油爆
口味：酸甜味
标签： 【私家菜】 【健脾开胃食谱】 【滋阴食谱】 【贫血食谱】 【营养不良食谱】
【两吃里脊的制作材料】
主料：猪里脊肉200克 油皮100克
辅料：荸荠25克 黄瓜25克 木耳(干)10克
调料：大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 醋25克 香油15克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)30克 料酒10克 酱油25克 白砂糖75克 盐2克 植物油110克
【两吃里脊怎么做好吃】
调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些
【两吃里脊小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【两吃里脊的热量】
能量1368.3千卡,维生素B60毫克,蛋白质100.63克,脂肪54.17克,碳水化合物128.06克,叶酸24.44微克,膳食纤维11.75克,胆固醇110毫克,维生素A64.08微克,胡萝卜素322.78微克,硫胺素1.23毫克,核黄素0.59毫克,烟酸12.71毫克,维生素C4.28毫克,维生素E59.52毫克,钙320.27毫克,磷996.74毫克,钾1934.07毫克,钠2427.56毫克,碘5.6微克,镁306.56毫克,铁29.95毫克,锌9.86毫克,硒17.15微克,铜1.63毫克,锰4.95毫克, 两吃里脊的做法，两吃里脊怎么做