【丝瓜鱼肚卷的做法】
1. 将丝瓜刮去瓜衣，洗净切成丝，入锅焯熟后漂凉；2. 火腿切成二粗丝；3. 鱼肚漂软洗净油腻，改成片，待用；4. 将鱼肚挤干水分，铺于案上，抹上蛋清豆粉；5. 将适量丝瓜丝，一根火腿丝置于一端，卷制成卷，定入蒸碗内，多余的鱼肚、丝瓜垫底，吃味后上笼蒸熟后取出；6. 翻扣于盘内，挂上白汁即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【丝瓜鱼肚卷的制作材料】
主料：丝瓜500克
辅料：火腿100克 鸡蛋清50克 鱼肚100克 淀粉(蚕豆)30克
调料：胡椒粉2克 味精2克 盐10克 姜10克 大葱15克 菜籽油20克
【丝瓜鱼肚卷怎么做好吃】
1. 丝瓜要控制氽制时间，在锅中焯断生即出锅，并迅速漂凉，蒸制时，入味即出笼马上挂汁走菜；2. 鱼肚为无味之物，需调味使其鲜香，故应用很鲜的奶汤调味，并放适量川盐。
【丝瓜鱼肚卷小贴士】
本菜含蛋白质丰富，此外还含有皂甙、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、维生素B、维生素C等成分。
【丝瓜鱼肚卷的热量】
能量531.15千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质27.81克,脂肪24.58克,碳水化合物53.81克,叶酸70.78微克,膳食纤维3.83克,胆固醇39毫克,维生素A125.65微克,胡萝卜素477.8微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.5毫克,烟酸7.83毫克,维生素C25.85毫克,维生素E13.76毫克,钙109.49毫克,磷475.27毫克,钾868.96毫克,钠5628.08毫克,碘3.76微克,镁86.2毫克,铁5.77毫克,锌3.41毫克,硒16.27微克,铜0.48毫克,锰0.81毫克, 丝瓜鱼肚卷的做法，丝瓜鱼肚卷怎么做