炒双层肉的做法，炒双层肉怎样做？

【炒双层肉的做法】

1. 将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；2. 干红辣椒切成碎片；3. 玉兰片洗净，切成薄片；4. 小葱去根须，洗净，切段待用；5. 炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。

【说明】

工艺：炒

口味：香辣

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【炒双层肉的制作材料】

主料：猪耳400克

辅料：玉兰片50克

调料：淀粉(蚕豆)13克 香油10克 小葱10克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油20克 盐3克 猪油（炼制）30克

【炒双层肉怎么做好吃】

1. 生猪耳朵选用两只约重400 克；2. 生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥；3. 干椒片下锅稍炸，勿炸糊；4. 猪耳又称双层肉。

【炒双层肉小贴士】

此菜形似双层，故名炒双层肉，在江西民间广泛流传。

【炒双层肉的热量】

能量1148.93千卡,蛋白质79.8克,脂肪85.11克,碳水化合物25.61克,叶酸2.74微克,膳食纤维7.98克,胆固醇395.9毫克,维生素A22.1微克,胡萝卜素84微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.56毫克,烟酸14.49毫克,维生素C2.6毫克,维生素E13.55毫克,钙71.34毫克,磷188.57毫克,钾402.67毫克,钠2608.12毫克,碘0.48微克,镁55.15毫克,铁9.5毫克,锌2.22毫克,硒16.56微克,铜0.08毫克,锰1.15毫克, 炒双层肉的做法，炒双层肉怎么做