【雪衣里脊球的做法】
1.将里脊肉洗净切成直径4厘米的圆片12片，用刀背拍薄；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 2.余下的肉剁碎，炒熟成馅。鸡蛋打散炒熟剁碎。玉兰片切成小丁。海米剁碎。将炒熟的肉馅、鸡蛋末、玉兰片丁、虾米、葱姜末、精盐1克、酱油、五香粉、味精、料酒5克拌匀。 3.切好的肉片用精盐、料酒、花椒水腌入味。将蛋清抽打成雪衣糊，加入面粉、干淀粉拌匀。 4.勺内加入猪油烧至四成热，将肉片包上调好的馅，粘上面粉，挂薄雪衣糊，逐个入油炸透，至呈黄色时，捞出放入盘内，与椒盐碟同时上桌即成。【说明】
工艺：包卷炸
口味：炸烧味
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【雪衣里脊球的制作材料】
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋75克 玉兰片15克 虾米15克
调料：鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)20克 小麦面粉30克 大葱5克 姜5克 料酒15克 酱油10克 花椒3克 盐3克 味精1克 五香粉1克 椒盐20克 猪油（炼制）50克
【雪衣里脊球怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备猪油约600克。
【雪衣里脊球小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【雪衣里脊球的热量】
能量1128.95千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质75.07克,脂肪73.9克,碳水化合物52.57克,叶酸115.84微克,膳食纤维4.05克,胆固醇674毫克,维生素A204.79微克,胡萝卜素15.9微克,硫胺素1.23毫克,核黄素0.84毫克,烟酸12.41毫克,维生素C0.5毫克,维生素E6毫克,钙196.39毫克,磷665.52毫克,钾1121.41毫克,钠2839.62毫克,碘33.88微克,镁153.39毫克,铁10.41毫克,锌6.4毫克,硒42.09微克,铜0.92毫克,锰0.8毫克, 雪衣里脊球的做法，雪衣里脊球怎么做