【芹菜炒牛肉丝的做法】
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：原本味
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【芹菜炒牛肉丝的制作材料】
主料：牛肉（瘦）150克 芹菜200克
辅料：
调料：料酒10克 酱油8克 盐1克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 大豆油50克
【芹菜炒牛肉丝怎么做好吃】
调料中的豆油为熟豆油。
【芹菜炒牛肉丝小贴士】
【芹菜炒牛肉丝的热量】
能量695.37千卡,蛋白质32.84克,脂肪53.61克,碳水化合物23.42克,叶酸57.2微克,膳食纤维2.86克,胆固醇87毫克,维生素A29微克,胡萝卜素120微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.37毫克,烟酸10.4毫克,维生素C24毫克,维生素E51.48毫克,钙123.1毫克,磷379.36毫克,钾776.59毫克,钠1166.23毫克,碘17.19微克,镁66.17毫克,铁7.76毫克,锌7.16毫克,硒16.9微克,铜0.51毫克,锰0.76毫克, 芹菜炒牛肉丝的做法，芹菜炒牛肉丝怎么做