【发菜鸡丝汤的做法】
1. 将发菜摘去杂质，洗净用沸水泡开； 2. 捞出挤干水，横切两刀，竖切两刀；3. 鸡脯肉洗净，去筋皮，切成细丝；4. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用；5. 将鸡丝放入碗内，再放精盐1克，凉水少许搅拌，搅上劲；6. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀；7. 将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下，捞出控净水，放入汤盆中；8. 汤锅置火上，放入沸水，手捻鸡丝下锅，用筷子分开捞出；9. 再用沸水冲净沫子，放在汤盆内的发菜上；10. 汤锅再置火上，放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油，待汤沸；11. 撇去浮沫，起锅盛入汤盆内即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
【发菜鸡丝汤的制作材料】
主料：发菜（干）15克 鸡胸脯肉50克
辅料：鸡蛋清10克 玉兰片25克 香菇（鲜）20克
调料：酱油8克 淀粉(玉米)3克 盐2克 味精2克 姜汁2克
【发菜鸡丝汤怎么做好吃】
此菜需备高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
【发菜鸡丝汤小贴士】
1. 发菜有清热化痰，消滞软坚，清肠除斑等作用；2. 临床应用发现，对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效；3. 此外，由于发菜不含脂肪，故有山珍“瘦物”之说，成为减肥、健美食品。
【发菜鸡丝汤的热量】
能量136.15千卡,蛋白质16.27克,脂肪2.76克,碳水化合物20.26克,叶酸8.26微克,膳食纤维8.75克,胆固醇41毫克,维生素A8微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.22毫克,烟酸6.16毫克,维生素C1.35毫克,维生素E0.68毫克,钙178.76毫克,磷155.2毫克,钾262.81毫克,钠1451.17毫克,碘0.19微克,镁51.14毫克,铁15.05毫克,锌0.81毫克,硒7.42微克,铜0.22毫克,锰0.8毫克, 发菜鸡丝汤的做法，发菜鸡丝汤怎么做