【锅粑虾仁的做法】
1. 虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。2. 色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。3. 锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。5. 色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
标签： 【四川菜】
【锅粑虾仁的制作材料】
主料：虾仁200克 锅巴(小米)300克
辅料：豌豆75克
调料：芡粉10克 色拉油75克 盐10克 番茄酱30克 味精5克 白砂糖10克 醋10克
【锅粑虾仁怎么做好吃】
1. 锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋“?”声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。2. 本品有油炸过程，需备色拉油600克。
【锅粑虾仁小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【锅粑虾仁的热量】
能量1264.4千卡,蛋白质96.78克,脂肪80.3克,碳水化合物41.58克,叶酸61.95微克,膳食纤维2.96克,胆固醇1050毫克,维生素A69.75微克,胡萝卜素165微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.32毫克,烟酸13.58毫克,维生素C10.5毫克,维生素E58.94毫克,钙1149.2毫克,磷1475.45毫克,钾1684.5毫克,钠14163.94毫克,碘0.68微克,镁518.9毫克,铁25.08毫克,锌9.97毫克,硒152.65微克,铜4.96毫克,锰2.49毫克, 锅粑虾仁的做法，锅粑虾仁怎么做