【生爆虾仁的做法】
1. 鲜虾挤出虾仁去壳，淘出杂质，沥干水分；2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；3. 火腿切成绿豆大的粒；4. 荸荠洗净，去皮，切成绿豆大的粒；5. 将料酒、胡椒粉、味精、盐5克、湿淀粉与鸡汤15克调成汁；6. 炒锅置旺火上，倒进猪油烧至五成热时，将虾仁与干淀粉、盐5克拌匀下锅，同时用筷子拨散，滗出多余的油，随即下荸荠火腿粒炒转，烹汁炒几下，炒匀起锅上碟即成。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
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【生爆虾仁的制作材料】
主料：青虾1000克
辅料：火腿50克 荸荠100克
调料：味精5克 胡椒粉5克 黄酒8克 盐10克 淀粉(玉米)12克 猪油（炼制）50克
【生爆虾仁怎么做好吃】
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【生爆虾仁小贴士】
【生爆虾仁的热量】
能量1495.93千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质114.71克,脂肪60.83克,碳水化合物123.52克,叶酸13.6微克,膳食纤维1.23克,胆固醇1226毫克,维生素A1060微克,胡萝卜素23微克,硫胺素0.48毫克,核黄素1.32毫克,烟酸25.74毫克,维生素C7毫克,维生素E116.5毫克,钙799.74毫克,磷3137.98毫克,钾7235.34毫克,钠5091.87毫克,碘2.21微克,镁1336.37毫克,铁90.24毫克,锌28.64毫克,硒182.35微克,铜34.76毫克,锰12.35毫克, 生爆虾仁的做法，生爆虾仁怎么做