【炖全鸡的做法】
1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。【说明】
工艺：侉炖
口味：咸鲜味
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【炖全鸡的制作材料】
主料：母鸡1000克
辅料：
调料：白砂糖25克 冰糖30克 香醋25克 盐5克 胡椒粉2克 白胡椒2克 八角5克 桂皮5克 花生油75克
【炖全鸡怎么做好吃】
1. 炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。2. 炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【炖全鸡小贴士】
“炖全鸡”成菜鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻，也是孕妇、乳母、老年人的佳肴。
【炖全鸡的热量】
能量3494.38千卡,蛋白质204.52克,脂肪243.32克,碳水化合物122.86克,膳食纤维2.24克,胆固醇1660毫克,维生素A1390.75微克,胡萝卜素4.4微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.46毫克,烟酸88.49毫克,维生素E45毫克,钙53.38毫克,磷1223.33毫克,钾2798.51毫克,钠2637.99毫克,碘0.33微克,镁194.47毫克,铁16.2毫克,锌17.08毫克,硒1.8微克,铜1.1毫克,锰1.37毫克, 炖全鸡的做法，炖全鸡怎么做